Mini-Cupcakes mit Streuseln

Ich wünsche euch ein wundervolles, gesundes, erfolgreiches und leckeres Jahr 2015!

Silvester-Cupcakes

Für eine wirklich tolle Feierei gehört bei mir immer auch was Süßes dazu. Dieses Jahr gibt es Mini-Cupcakes mit Streuseln und Panna Cotta. Leider hat die Panna Cotta mich dieses Jahr etwas geärgert. Eine Millisekunde den Topf aus den Augen gelassen - und schon läuft die ganze Suppe über den Herd und in alle drei Schubladen darunter... Hilfeee!

Cupcakes mit Tonkabohne

Die Cupcakes habe ich zur Feier des Tages mit Tonkabohne gebacken. Es war das erste Mal, dass ich mit diesem neuen "in"-Gewürz gebacken habe und ich finde es sehr lecker! Es passt super zur Vanille und bringt eine leicht nussige Note mit.

Als Deko habe ich die Cupcakes - wer errät's? - mit Streuseln verziert. Sie sind so toll geworden! Was kann es Schöneres geben, als das Jahr mit Kuchen und bunten Streuseln ausklingen zu lassen? ;-)

Mini-Cupcakes mit Streuseln
Menge für 48 Mini-Cupcakes

4 Eier
170g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1/2 Tonkabohne
40g Sauerrahm
45ml Öl
170g Mehl
1 TL Backpulver

250g Mascarpone
1 EL Amaretto-Sirup
50g Marshmallow-Fluff

50g bunte Streusel

Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zwei Mini-Muffinbleche mit Förmchen bestücken (oder nacheinander backen). Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen.

Eier, Zucker, Salz und Vanille schaumig aufschlagen, bis die Masse hellgelb und fluffig ist. Die Tonkabohne mit einer Muskatreibe hineinreiben. Sauerrahm und Öl einrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Mascarpone gut mit dem Amarettosirup verrühren. Dann den Marshmallow-Fluff unterrühren. In einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und flache Tuffs auf die Cupcakes spritzen. Die Streusel in ein Untertasse füllen und die Cupcakes versichtig seitlich darin drehen, sodass nur der Rand bedeckt ist.

Bis bald und viel Spaß beim Nachbacken!

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